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厨师长岗位职责:1.厨师长是厨房的主要负责人,组织和指挥厨房工作,监督食品制备,负责餐厅各类菜谱的审定和更换,参与原料定价,协同厨房与其他部门之间的关系,根据厨师的业务能力和技术特长,决定各岗位的人员安排和调动工作;2.根据餐厅服务特点和经营状况,合理安排员工的排班,检查员工的考勤;3.对厨房设备、用具、食品原料等进行有效管理,审定厨房设备及用具的更换和申购计划;4.审定厨房工作计划、培训计划、规章制度,岗位工作程序及其标准,及时处理运行工作中出现的问题;5.负责成品质量的检查、控制,对重点的接待任务,要亲自烹饪;6.负责对食材原料的申购、验收、申领、使用等方面的检查并做好成本控制;7.主动了解业主对供应成品的质量和服务方面的意见,采取有效措施进行改进,协助泰州项目部副经理有效处理客人投诉;8.检查厨房设施设备状况,确保安全运行,防止事故。检查厨房环境清洁卫生状况,消灭四害,确保食品卫生、安全;9.检查储存原料及食品的质量和数量,根据就餐人数情况,保障出品充足齐备,减少菜品浪费;10.组织协调厨房各环节衔接、合作,注重操作示范,实行业务指导,保证运转通畅。遇有团体接待或特约服务时,应主动与业主沟通了解客人国籍、民族、饮食习惯等,核对无误后组织厨房各岗位做好备餐工作;11.根据餐饮计划和原料的季节性特点,组织菜肴的加工和成本核算,监督出品质量,不断更新和丰富菜肴品种;12.完成上级领导交办的其他工作。厨师长任职条件:1.有十年以上厨房工作经验和五年以上厨师长经验;2.具有厨房生产组织能力和现场指挥能力,并掌握各种烹饪技术;3.具有一级厨师证;4.要有各档口的工作经验,尤其是炒锅经验,熟知淮扬菜,能带领炒锅推陈出新,并制作出高质量的菜肴;5.要懂4D管理和五常管理法,最好懂得预算管理和量化分析。
餐饮:厨师,帮厨,面点师,服务员,洗碗工,保洁,洗菜工,保安,迎宾员 厨师:湘菜,川菜,粤菜,东北菜,熟悉本职位的工作流程和相关制度要求 面点师:安所定食谱精心加工,制作食品,掌握蒸煮时间和用气规律,认真专研业务,不断提高面点的制作的技术水平,能熟练制作各种注释,包括油饼,烙饼,包子,花园,面条,馒头。 洗碗工责任餐具,蔬菜的清洗,发展破损餐具要求立即捡出申报并查找原因,负责贵重餐具的保管。
岗位职责:配合厨师把需要炒的菜肴切好 配好 保证原料的新鲜 质地问 任职资格:一年以上工作经验 工作时间:上午8:00-12:00 下午2:00-8:00 联系方式
岗位职责: 1、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程,制定各岗位职责,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作。 2、负责控制食品和有关劳动力成本,准确掌握原料库存量,了解市场供应情况和价格,保持良好的毛利率。 3、每日检查厨房的卫生、食品质量,把好食品卫生安全质量关。 任职资格:1、有强烈责任心及沟通协调能力;2、有同等岗位工作经验,有筹备工作经验者优先; 工作时间:面议 联系方式
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