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1.全面负责餐饮部的日常经营管理工作,对店长负责,确保厨房和餐厅的正常运转。 2.严格执行《食品卫生安全法》,督导各岗位员工严格做好关于食品卫生法律法规的要求。 3.做好本部门的安全消防检查台账工作。 4.加强各部横向联系,了解客人需求和营业情况,及时改进出品。 5.与采购部紧密联系,了解供货情况,合理调剂厨房物料,尽可能减少积压,降低资金使用成本。 6.随时掌握物料库存,审批厨房报购物料,严把质量、数量关。 7.主持厨房食品成本核算及控制工作。 8.参加例会,汇报厨房运作状况及存在问题。 9.负责召集厨房例会,传达上级指示,分派任务。 10.负责制定厨房预算、培训及其他工作计划,并贯彻实施。 11.组织技术骨干创制新菜品,对各时期特色菜肴的资料进行整理编撰成册,归类存档。 12.巡查厨房消防安全工作,发现隐患及时消除。 13.随时巡查各厨房卫生状况,使厨房保持卫生整洁。 14.负责监督厨房设备维护保养工作,延长设备使用寿命,节约资金。 15.根据营业状况及新菜品创制情况,及时推出新菜单。 16.负责做好厨房财产管理监督工作。 完成店总交办的其他工作任务。 薪资:基本薪资7000-8000+绩效 工作地点:重庆市巫山县龙门街道龙江社区2社宁江渡公园内夜泊巫山
岗位职责: 1、负责处理厨房的运作及行政事务; 2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示; 3、负责制订厨房的各种工作计划; 4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任; 5、督导厨房各分部主厨对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本; 6、妥善处理客人对出品的投诉; 7、检查厨房所属各岗位员工的操作规范; 8、保持对员工队伍特别是厨师以上厨房员工的教育和培训,使之不断提高; 任职资格: 1、年龄三十岁以上,高中以上学历,身体健康、精力充沛; 2、具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练; 3、拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价 4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。 工作时间: 联系方式
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