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岗位职责: 1、负责对洗涤初加工后的肉类、禽类、水产品及野味蔬菜原料的加工;(切片、丝、丁、块、 花形等) 2、熟悉菜谱上各种菜品原材料,并针对其原料进行加工,安排打荷厨师做好菜肴所需的装饰,菜品餐具的配置,确保开餐的正常供应; 3、努力提高配菜质量及速度,做到忙而不乱。 4、接到传菜组的点菜后,按“先到先制,先难后简,先荤后素”的原则 配菜; 5、如遇所供菜品原料用完,应及时通知传菜组,再由服务员告知客人,避免引起客人的误会。 6、对点菜单、菜名不清楚的一定要查清配菜, 以免错配。严格遵守“见单配菜,无单不配”的原则,配餐后保管好配菜单,以便核查。 任职资格: 1、装盘熟练,配菜标准; 2、身体健康,反应灵敏; 3、踏实肯干,做事认真负责; 4、服从领导管理,为人友好和善。
岗位职责: 1.全权负责处理店内一切事务,带领全体员工努力工作,完成的各项销售目标。 2.制定经营方向和管理目标,包括制定一系列规章制度和服务操作规程,规定各级管理人员和员工的职责,并监督贯彻执行。 3.对本行业各种动向有高度的敏感性,制定市场拓展计划,带领各部门进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表,检查营业进度与营业计划完成情况,并采取对策,保证公司经营业务顺利进行。 3.建立健全公司的组织系统,使之合理化、精简化、效率化。主持每周的总经理办公会检查情况汇报,并针对有关问题进行重点讲评和指示。传达政府或上级的有关指示、文件、通知,处理好人际关系,协调各部门之间的关系,使公司有一个高效率的工作系统。 4.健全各项财务制度。督促监督财务部门做好成本控制,财务预算等工作和每季财务报表;检查分析每月营业情况;定期检查应收帐款和应付帐款情况。 5.有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况,检查服务质量问题,并将巡视结果传达至有关部门。 6.与各界人土保持良好的公共关系,树立公司形象,并代表公司出面接待公司重要贵宾。 7.负责指导训导工作,提高整个公司的服务质量和员工素质。 8.以身作则,关心员工,奖罚分明,使公司员工具有团队精神和高度凝聚力,使员工以高度热情和责任去完成好本职工作 任职资格: 1、性别不限,年龄30—45岁,专科以上学历,有工作责任心,综合行政管理能力强; 2、5年以上川湘餐厅管理工作经验,完全具有独当一面的应对能力,能应对餐厅突发事件; 3、熟悉川湘餐厅管理和服务方面的知识,具有熟练的服务技能,熟悉餐饮行业目前现状和发展趋势,熟悉餐饮运营流程; 4、热爱餐饮服务工作,工作踏实、认真,爱岗敬业,有较强的事业心和责任感。
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