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岗位职责: 1、组织和指挥各项目点后厨工作,建立及完善加工制作管理流程,监督食品制作,控制成本; 2、对各中央厨房所使用的原材料进行成本预算,负责对原料申购,验收,领料,使用等方面检查控制的工作 3、了解市场状况,降低成本,提高利润, 组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比,贯彻执行饮食卫生制度,负责内部组织管理与人员培养; 4、负责联系调度餐饮部各营运部门,指导中央厨房各岗位人员的调配,安排好当日工作; 5、根据营运部的经营目标和方针及各项生产任务指标,负责各类菜单的筹划和更换工作,负责产品规格和原料采购规格的审定工作,负责产品出品质量的检查,控制工作; 6、督导各项目点管理人员对设备、用具进行科学管理,审定门店设备、用具更换添置计划;审定各项目点工作计划、培训计划、规章制度、岗位工作程序及标准; 7、 定期总结分析生产经营情况,改进生产工艺, 主动征求顾客对产品质量和生产使用方面的意见,有效地制定改进措施,负责处理顾客对产品质量方面的投诉,满足客服的合理需求; 8、 定期检查用具及设备,设施的清洁、安全及完好状况,检查储存原料及食品的质量和数量,发现问题及时安排解决。 任职条件: 1、有中央厨房管理经验,大专以上学历。 2、有创新精神,责任心强。
职责描述: 1. 根据市场情况和季节时令,研究制定季度、年度和宴会的特色菜谱。 2. 了解各类食品的市场价格,熟悉货源的供应情况,合理的组织进货。 3. 严格控制食物成本,确保食物成本率保持在合理的标准水平上。 4. 定期组织厨师进行菜式的设计、试味和评品活动,不断提高厨师的烹调技术。 5. 负责厨房设备、设施的管理,制定维修保养和更新添置计划。 6. 负责处理厨房日常行政事务,每天检查仓库的物资储存情况。 7. 严格按照食品质量标准,每天到场做好食品收货工作。 8. 严格按照食品卫生、检疫制度,加强对食品卫生的检查。 9. 参加相关部门工作会议,传达有关指令和信息。 10.开展团队建设及培训工作,建立合理化建议和意见沟通渠道,定期评估员工的表现。 任职要求: 1. 大专及以上学历,具有10年以上会议/宴会/四星级以上酒店行政总厨5年以上的工作经历,有上千人宴会出品管理经验优先。 2. 熟练操作办公软件。 3. 年龄50岁以内,身体健康。 4. 具有丰富的中餐烹饪理论知识、烹饪技能、厨房管理经验、4D厨房实施经验。 5. 熟悉食品安全法律法规。
职责描述: 1. 根据市场情况和季节时令,研究制定季度、年度和宴会的特色菜谱。 2. 了解各类食品的市场价格,熟悉货源的供应情况,合理的组织进货。 3. 严格控制食物成本,确保食物成本率保持在合理的标准水平上。 4. 定期组织厨师进行菜式的设计、试味和评品活动,不断提高厨师的烹调技术。 5. 负责厨房设备、设施的管理,制定维修保养和更新添置计划。 6. 负责处理厨房日常行政事务,每天检查仓库的物资储存情况。 7. 严格按照食品质量标准,每天到场做好食品收货工作。 8. 严格按照食品卫生、检疫制度,加强对食品卫生的检查。 9. 参加相关部门工作会议,传达有关指令和信息。 10.开展团队建设及培训工作,建立合理化建议和意见沟通渠道,定期评估员工的表现。 任职要求: 1. 大专及以上学历,具有10年以上会议/宴会/四星级以上酒店行政总厨5年以上的工作经历,有上千人宴会出品管理经验优先。 2. 熟练操作办公软件。 3. 年龄50岁以内,身体健康。 4. 具有丰富的中餐烹饪理论知识、烹饪技能、厨房管理经验、4D厨房实施经验。 5. 熟悉食品安全法律法规。
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