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1、负责所在厨房的组织管理工作,监督和协调各班组之间的工作。 2、合理安排个工作日岗位的人员配置,确保加工环节正常有序开展。 3、召开后厨工作会议,贯彻上级下达的各项工作任务。 4、审核各组每天提出所需原材料的订购计划,并负责验收。 5、督导厨师正确使用、保存食品原材料。 6、督导厨师按照工作程序及标准做好每份菜品,不定时检查原材料的切配、加工制作过程。 7、负责食材加工过程中的质量管理和成本控制。 8、根据上级要求制定培训计划,督导实施培训工作,使其达到岗位要求。 9、开展食品卫生和员工卫生的安全管理工作,保障食品卫生符合标准,防止食品中毒事故发生。 10、开展消防安全工作,严格执行消防安全法规,定期进行员工消防安全培训,制定消防安全管理制度,确保工作用火、用气的安全工作。
1、男女不限,年龄18-45岁,身体健康; 2、服从分配,对工作认真负责; 3、热爱本职工作,有团队合作精神,为人踏实,积极肯干。
1.按照合理的方式进行厨房的各项操作; 2.准时提供干净卫生可口的饭菜,根据每天实际用餐人数保证分量充足; 3.登记每天用餐人数以便计算成本; 4.保证厨房原材料的保质保鲜,合理存放; 5.保持厨房、卫生间、餐厅的环境卫生,定期清理死角卫生,注意灭鼠灭蚊虫蟑螂; 6.保持厨具、餐具和桌椅的有序摆放; 7.每日检查燃气、原材料、调料是否充足,设备是否正常; 8.控制用餐成本,杜绝浪费; 9.完成餐厅经理交付的其他事情。
1、能独立完成馒头、花卷、包子等家常面点; 2、注意个人卫生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清洁; 3、掌握蒸煮时间和用气规律; 4、认真钻研业务,不断提高面点制作的技术水平。
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