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岗位职责:
1、负责指导和检查厨房各工作站人员按照出品标准执行;
2、负责核算厨房各类原材料成本并进行有效的管控;
3、执行品控部下达的各项工作任务和工作指示;
4、负责制订厨房的清洁、成本控制等工作计划;
5、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任;
6、督导厨房各工作站对食品原料的管理,使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量,合理地控制食品成本;
7、负责后厨各工作站人员岗位流程的指导带训工作。
任职资格:
1、具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;
2、2年以上同岗位工作经验,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价
3、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。
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