1.做好传菜主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成。 2.了解每天客户用餐情况及宴会预定要求和标准，做到心中有数，并布置传菜员工作，及时周到的为客人进行传菜服务。 3.跟踪菜单上有特殊备注要及时与厨房沟通，并落实到人。 4.根据不同性质的菜肴进行控制，调节，出品的速度，估清的菜肴要及时通知前厅的点菜人员，临时取消的菜肴，须及时通知厨房停止菜肴的制作。对单上菜，与楼面做好沟通. 5.检查菜肴是否符合质量，如有菜肴质量的问题，及时询问厨师长，立即解决问题 6.全班员工的出勤情况，检查仪容仪表，对本班员工的工作表现作以评估，并能定期向传菜主管汇报，提出合理化建议。 7.随时注意餐厅动态，进行现场指挥，负责随时调配员工传菜工作，遇有重要客人要亲自划单并最后审核菜单，以确保出品的高质量，并妥善处理传菜过程中发生的各种问题。