1.编制部门经营计划及规范性文件 (1)组织编制餐饮部各项管理制度，报餐饮总监审核 (2)主持编制和完善餐饮部各种服务规范和工作程序 (3)制定餐饮部各项经营计划与预算 2.部门经营管理 (1)主持召开部门例会，组织、协调、指挥和控制各营业点准确贯彻实施各项餐饮经营计划并控制费用预算 (2)负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，解决工作中出现的问题 (3)做好各餐厅的内部协调工作及其他先关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务与厨房生产单的关系 (4)审批与签署本部门使用的一切物质与用品申请 (5)主要负责宴会、团餐方面的工作 3.厨房的运营管理 (1)督促行政总厨搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜品的研究，不断推陈出新 (2)阅当日营业报表，掌握当日食材供应和厨房准备工作情况，与行政总厨协调做好准备工作 (3)负责餐饮部的设施、设备及厨房用具的管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目 (4)督促行政总厨做好厨房卫生、安全工作，贯彻执行食品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保厨房生产安全 4.各营业点的经营管理 (1)组织相关营业点做好有关菜品、饮品的销售工作 (2)开餐时，巡视各营业点运转情况，督导、检查各营业点的服务质量，广泛征集客人意见和建议并组织落实改善 (3)及时、认真处理客人投诉与抱怨，与客人建立良好的关系 (4)按月进行各营业点的经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出改进措施 (5)督促各营业点经理做好现场的卫生、安全工作，确保为客人提供清洁、舒适的用餐环境 (6)组织送餐经理做好客房送餐与外卖服务工作 5.人员管理 (1)协助制定餐饮部员工各项培训计划，对下属员工进行业务培训，不断提高员工的服务技能和推销技巧 (2)制定餐饮部各级管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，以激发员工的士气，调动工作积极性。