岗位职责： 1.听从厨师长的工作安排，负责热菜加工制做和切制装盘。 2.熟悉菜品的加工制作标准，精通刀工和雕刻造型技术。 3.了解每天宴会任务、备餐情况及要求，及时做好所需食品原料和用具、盛器的准备工作. 4.严格执行冷菜制作程序和质量标准要求，并在加工制作过程中做到努力推陈出新，综合利用原料，降低消耗。 5.严格执行《食品卫生法》和各项卫生制度，搞好冷菜间的清洁卫生和消毒工作，确保食品安全。 6.爱护使用各种设备和用具，注意做好保养、保管工作。 7.负责酒店内所有有关中菜的成品质量 8.协助厨师长依时推出各类新菜肴，同时不断监督，保持菜肴的稳定水准 9.协助准备与控制中菜每日与每星期的来货 10.不断探讨更有效的厨房管理方案 11.时常提出有建设性意见，力求定期推出更多新菜肴和更好的服务给客人