岗位职责：

1、检查厨房各岗位餐前的准备工作;

2、根据厨房原料使用情况和库房存货数量，制定原材料的订购计划，控制原材料的进货质量、合理使用原材料，控制原材料的规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本，控制毛利率;

3、巡视检查各厨房的工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节;

4、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况;

5、根据不同季节和重大节日，组织特色食品展示、推出时令菜式，增加日常经营菜式的花色品种，促进销售;

6、听取客人的意见，了解销售情况，不断改进，提高出品质量;

7、根据餐饮部的整体工作计划进行实施，并密切配合餐厅的工作。做好厨房各部人员的考勤、考绩工作，根据员工的工作表现进行批评，奖励或处罚;

8、要求了解酒店的经营理念，有较强的管理意识、管理水平组织能力，善于团结员工，发挥员工的技术专长，调动他们的工作积极性，深入实际，在员工中要树立威信;

9、下班时检查各区域卫生以及水电气冰箱等设备的运行情况

10、随时检查厨房的原材料及出品质量，保证食品安全

1、中专及以上学历，食品相关专业。

2、具有3年以上酒店、餐饮企业、食品加工研发经验。

3、熟悉肉制品或调理包研发方法、食品工艺及原料、工具。

4、熟悉研发系统及产品升级、工艺标准化体系搭建。

5、具有较强的学习能力、统筹规划及团队管理能力。