职位描述:1、负责处理门店厨房所有的流程运作及行政事务；执行并积极配合店长下达的各项工作任务和工作指示，做好部门员工的管理，负责厨房的考勤工作。2、负责领导厨房各个岗位作业，确保菜品加工、出品，汤料调制，餐具清洗、保管和回收等工作有序进行。指导各班组做好餐前、餐中、餐后的准备工作，确保菜品及时供应。3、遵照食品卫生法的有关规定，加强食品的保鲜和卫生工作，监督检查搞好厨房的环境卫生，员工的个人卫生，确保所有食品符合健康要求。4、管理维护好本部门内各班组的设备、厨具、餐具，经常检查厨房设施设备的运转情况和用具使用情况，保持清洁卫生，不损坏、不丢失。5、编制厨房部的预算，拟订菜品的成本、费用和利润计划，并及时和店长进行沟通。6、熟悉各种原材料的价格、淡旺季特点，掌握货源供应情况，保证货源供应及时、质量良好。落实货源的验收和储存，并对其作业管理流程作密切监控。7、监督各班组的用料情况，合理使用原材料，减少浪费和损耗，准确掌握原料的库存量，负责厨房每月的盘点工作，做好厨房成本控制。8、正确的指导和激励下属员工独立完成指定的工作，负责餐厅厨师队伍培训规划和指导，严把技术、质量关，保证菜品质量，随时解决各种疑难技术问题，维护本店的声誉。9、经常与店长、前厅经理、行政部等相关部门在工作上进行协调，听取顾客的意见，不断的改进。10、负责厨房的安全防火工作，每天下班前检查水、电、气各系统，消除隐患和不安全的因素。11，保证菜品上菜的快速准确，利用五常和6T方式进行厨房的日常管理，人员的管理，成本的控制，损耗的减少，毛利的把控，并不断进行各方面自我的提高，时刻关注每一位员工的成长，不断进行培训，提升员工的各项技能。任职要求：1.人品、相貌端正，沟通能力强，身体健康、精力充沛；2.具有强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练；3.拥有较高的烹饪技术，了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、进价；4.对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础；5.擅长川菜、火锅菜系；6.具有川菜火锅餐厅三年以上工作经验者优先；