岗位要求：1、具有初中以上文化程度或同等学历。2、了解常用烹调原料的名称、特点、质量标准和鉴别等相关知识。3、掌握初步加工和熟处理的原则和知识。4、掌握基本刀法的分类和技术操作知识。5、能独立地对常用原料进行宰杀、剖剥、洗涤、整理、分档取料等方面的初加工能力。6、能熟练地运用各种刀法，并能进行一般的冷盘拼制。7、能调制常用的糊、浆、芡；其原料组合、比例、投放顺序、浓度等标准。8、能正确地操作所用的机器、用具等设备，并能进行一般的保养。用餐人数：300人，三餐工作时间：8小时两班，***包食宿,不住宿有500元补助。*** 职能类别：中餐厨师