职位描述：
职责描述：
1、必须有火锅或豆捞类连锁餐饮相关管理经验
2、精通菜品毛利核算，成本控制
3、广式点心制作，意境菜摆盘、对菜品摆盘能够经常创新有自己独到的想法。定期对产品进行更新、
4、 在总部的督导下，全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。
5、 熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，遇有重要宴会，需亲自与采购部协商做好货源的采购工作。同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存。
6、 定期与餐厅经理了解市场行情，竞争形式，以及宾客意见。不断的研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一到两个菜式。
7、 与前厅部保持良好联系，在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，通过改进和提高技术水平，烹调方法。
8、经常与前台营业部、采购部调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的合理定价。以掌握良好的毛利率。
9、 控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费。
10、 做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结。