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岗位职责:
1、检查厨房各岗位餐前的准备工作;
2、根据厨房原料使用情况和库房存货数量,制定原材料的订购计划,控制原材料的进货质量、合理使用原材料,控制原材料的规格和数量,把好质量关,减少损耗,降低成本,控制毛利率;
3、巡视检查各厨房的工作情况,合理安排人力及技术力量,统筹各个工作环节;
4、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况;
5、根据不同季节和重大节日,组织特色食品展示、推出时令菜式,增加日常经营菜式的花色品种,促进销售;
6、听取客人的意见,了解销售情况,不断改进,提高出品质量;
7、根据餐饮部的整体工作计划进行实施,并密切配合餐厅的工作。做好厨房各部人员的考勤、考绩工作,根据员工的工作表现进行批评,奖励或处罚;
8、要求了解酒店的经营理念,有较强的管理意识、管理水平组织能力,善于团结员工,发挥员工的技术专长,调动他们的工作积极性,深入实际,在员工中要树立威信;
9、下班时检查各区域卫生以及水电气冰箱等设备的运行情况
10、随时检查厨房的原材料及出品质量,保证食品安全
任职要求:
1、中专及以上学历,食品相关专业。
2、具有3年以上酒店、餐饮企业、食品加工研发经验。
3、熟悉肉制品或调理包研发方法、食品工艺及原料、工具。
4、熟悉研发系统及产品升级、工艺标准化体系搭建。
5、具有较强的学习能力、统筹规划及团队管理能力。
具体薪资面议主要岗位职责:
1.牵头统筹开展流域分公司菜品创新,每年度创新菜品不低于10个。
2.组织开展流域特色菜品巩固提升,落实公司流域特色菜品管理要求。
3.按公司要求实施流域多菜系拓展,丰富公司小吃品种。
4.加强公司流域食堂监督管理,提升流域食堂菜品出品质量,不定期(或定期)对流域的厨政管理工作进行检查,并对食堂的硬件、软件设施设备管理及厨师技能等提供指导性意见。
5.协助采购部门提供食材原料考察、筛选、试用,并提出合理化建议。
6.负责完善原料加工制作标准化,逐步在全流域推广菜品标准化管理。
7.组织开展流域菜品考察交流学习,并在流域食堂实施推广。
5.负责审核流域菜谱及接待菜谱,进行技术指导。
6.统筹公司年度餐饮成本预算编制与控制。
7.统筹开展流域厨师技能培训、技能评审和互派交流学习,负责公司厨师内训师队伍建设并牵头组织内部培训等。
8.协助做好流域食品卫生等安全管理工作。
9.制定流域美食节及相关厨艺活动方案。
10.完成上级交办的其他工作。
任职要求:
1.专科及以上学历,烹饪、食品等相关专业。
2.10年以上同行业工作经验,至少3年以上行政总厨相关工作经验。
3.具备酒店或餐饮相关采购、验收、菜品加工、风险控制、设备管理、质量标准、营养搭配、成本控制、烹饪技能等知识和经验。
4.熟悉餐饮相关法律法规,具有技师以上厨师等级证、酒店或餐饮相关资格证书。
5.认同公司企业文化,有较强的工作责任心,原则性强。
6.优秀的组织管理和沟通协调能力,团队合作意识强烈。
7.熟悉厨房生产环节,有过硬的烹饪技能和菜品研发能力,善于发现问题并能够提出改进措施。
1、3年以上团膳总厨管理经验。2、具备良好的沟通能力,有培训工作经验。3、有一技之长(特色菜,雕刻,营销能力,培训能力,组织管理能力)4、具备成本核算能力。5、有参赛经验的优先考虑。
职位描述:
职责描述:
1、全面负责餐厅菜品的制作,控制厨房出品。
2、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程,制定各岗位职责,了解各岗位人员的技术水平和专长,合理安排工作岗位,确保厨房工作的正常运作。
3、制定各餐厅菜单和厨房菜谱,确定出品价格,控制成本费用,保持良好的毛利率。
4、收集客人对食品质量的意见,了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法,不断研制、创制新菜式,推出时令菜式,推广特别介绍。
5、熟悉原材料种类、产地、特点、价格,熟悉时令品种,掌握货源供应质量、价格,对贵重菜品亲自验收。
6、我公司为音乐主题餐厅,要求行政总厨以创业融合菜系为主,推出适应餐厅环境的优美口感好的系列出品。
7、组建中央厨房,定期制定特色菜系,经审批后统一对接至各店铺。
任职要求:35-45岁之间,5年以上行政总厨工作经验,优秀的人才可放宽要求,公司以融合创意菜为主,为潮流派,有意向可联系18053109673
岗位职责:全面负责各门店厨房的组织、指挥和运转管理工作,通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人,并进行食品成本控制,为公司创造最佳社会效益和经济效益。 岗位要求:人品优秀,高中以上学历,年龄不限,五年以上本行业工作经验,具有丰富的厨房管理经验,具备优秀的组织管理和沟通技巧,能够管理成本、预算、利润及损耗,具备培训发展年轻团队的能力,具有新酒店筹备开业经验者优先。 薪资待遇:5000-10000元,(等级工资+工龄+奖金+提成)。
1.每天每餐对各岗位进行巡回检查,对发现的问题记录及跟进解决。 根据会议及宴会预定情况审核菜单。 2.及时传达餐饮总监的指示,传达集团的各种信息。 3.对工作积极,表现突出的厨师长在餐饮例会进行表扬,发扬好的管理思想。 4.做好各部门的协调工作及本部门的人员调配。 5.检查各岗位进货的数量及质量。 6.检查各岗位的节约意识,降低成本。 7.负责监督厨师长对物资的日常维护保养及原料的合理使用,有效的延长其使用寿命及降低成本。 8.熟知老客户的姓名及饮食习惯,以便更好的审核菜单做好接待工作
任职资格:
1、年龄三十岁以上,身体健康、精力充沛,五年以上酒店厨师长工作经验;
2、具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;
3、拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价
4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。
岗位职责:
1、分析顾客需求,对菜品生产加工予以改进;与采购部门紧密联系,了解货源的质量、数量、供应时间、价格及供货情况,解决物资积压,充分利用市场物价变化,降低生产成本。
2、按时参加公司例会,汇报各厨房的运作情况。
3、合理安排厨房班次,科学分工,并检查考勤;按照本公司相关规定加厨师的绩效评估。
4:组织、协调厨房各环节的衔接、合作,保证运转通畅。
5:与各厨房厨师一起,进行固定菜单和季节菜单的筹划与设计,推出新的菜点;组织、指导厨房技术骨干开发、完成新菜品;制定、修订菜品价格。
任职资格:
1高中及以上学历。
2.10年以上厨房的实际工作经验。
3.具有良好的工作计划能力、组织经营活动能力、激励员工的能力、协调和应变能力。
1、40岁以下,身体健康
2、有连锁厨房行政和菜品管理工作经验5年以上
3、无家庭负担可以出差、无不良工作史
4、有厨房相关人脉和资源
不符合以上条件者勿扰
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