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凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品,其制作工艺历史悠久,文明遐迩,为中国烹饪文化中的一项重要内容,推动着中国烹饪文化的发展,在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。(1)在烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外,还要求做到,味透肌里,品有余香。(2)根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻。(3)刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上必须认真精细,做到整齐美观,大小相��,厚薄均匀,使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。(4)在拼摆装盘时要求做到,菜与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间色彩的调和。造型要艺术大方,使拼摆装盘后的凉菜呈现出色形相映、五彩缤纷、生动逼真的美感。(5)要注意营养,讲究卫生、凉菜不仅要做到色、香、味、形俱美,同时还要更加注意各种菜之间的营养素及其荤素菜的调剂,使制成的菜肴符合营养卫生的要求,增进人体的健康。(6)在凉菜拼摆装盘时,要注意节约原料,在保证质量的前提下,尽力减少不必要的损耗,以使原料达到物尽其用。
一、岗位职责:1、男女不限,45周岁以下;2、全面负责所管辖范围内工具、设备、设施的正常使用、清洁和维护保养,以及工作区域的清洁卫生;3、确保厨房食品出品质量及食品安全。二、工作要求:1、为人正直,有责任心;2、有2-3年以上的中餐厨师实操经验;3、熟悉各种餐饮的烹饪模式;4、有耐心、责任心,能吃苦,较强的学习能力和执行能力;5、对于烹饪有着一定的激情与热爱。 年龄要求:45岁以下 职能类别:中餐厨师 关键字:烹饪餐饮
岗位职责:
1、熟练制作餐厅菜品;
2、对成本控制管理、食品营养学有认知;
3、根据不同接待需求完成接待团餐菜单设计,制作等工作,确保按时出餐;维护好厨房清洁卫生,参与厨房日常管理工作。
任职要求:
1、男女不限,相关工作经验2年以上优先,
2、具备制作中/西餐的餐品技能,具有团队协作的精神;
3、包吃住,月轮休4-6天。
全国招聘,工作地点在平潭,公司旗下多家福建融合菜馆(目标:成为福州黑珍珠或米其林一星餐厅)拓展中,薪资高,晋升空间大!
岗位职责:全面负责中式厨房的组织领导与业务管理工作;
岗位要求:
1、年龄在40岁以内,具有5年以上中式餐饮或连锁餐饮(欢迎有在国内米其林/黑珍珠中餐厅工作经验者))的后厨管理经验,具有强烈的责任心,勇于开拓和创新,作风干练;
2、有闽菜,粤菜、淮扬菜,创意菜,融合菜,分子料理,东南亚菜等餐厅从业经验者,擅于烹饪海鲜,能研发菜品;
3、有较高的烹饪技术和审美标准,了解和熟悉食品材料的产地、规格、质量、一般进货价,对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相关的经验;
4、具有责任心,良好的执行能力和沟通能力,能够严格按照标准操作,对餐饮工作有较高的工作热情;
5、有较强的沟通、协调与组织能力,能妥善分配、协调下属工作,能独立处理各种常规及各项突发事件;
招聘中餐厨师,前厅后厨可对外承包。
一、任职要求
1.年龄要求:50周岁以内。
2.学历证书要求:具有大专及以上学历及相关厨师证书。
3.能力要求:具有5年以上大中型企业厨师长工作管理经验,有杭州地区星级饭店管理工作经验优先。
4.专业要求:有较高的烹饪技术,了解食材规格、质量、采购价,懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。
5.素质要求:身体健康,素质过硬,品行端正。
二、岗位职责
1.制定厨房管理制度、服务标准、操作规程,制定各岗位职责,了解各岗位人员技术专长,合理安排工作岗位,确保厨房正常运作。
2.巡视厨房各岗位工作情况,对下属员工进行督导,及时解决现场发生的问题,帮助员工提高工作能力,统筹各个工作环节。
3.每日检查各档口卫生,检查各档口的食品质量,把好食品卫生安全质量关。
4.检查厨房原材料使用和库存情况,防止物品变质和短缺,制定原材料采购计划,控制原材料进货质量。
5.有针对性的组织厨师外出学习,重视新菜品、新技术运用推广。
6.精通烹饪知识,熟悉菜品生产制作过程,妥善安排各环节工作,善于发现厨师出菜方面的问题,能正视问题,解决问题,不断提升厨师团队业务能力。
7.可以同时管理500加人用餐,对厨房出菜进行质量把关,安排合理、健康的不重复菜单。
1.负责食堂员工餐制作;
2.负责每餐的烹饪调制、严格执行食品卫生法,杜绝食物中毒现象,保证员工按时就餐;
3.负责检查每餐后餐具消毒;负责搞好食堂卫生、个人卫生;
1、长期稳定,做事积极主动; 2、吃苦耐劳,服从工作安排及工作调动;适应猪场封闭式管理(每两月带薪休假8-10天) 3、责任心强,愿意接受员工建议 4、爱干净、讲卫生,保持厨房清洁卫生 5、会做包子、馒头等面食。 6、会家常菜,会创新
岗位职责: 1、按公司产品规划高效高质完成下达的产品开发任务。 2、对调味、菜品进行深入研究,进行相关市场调研活动,形成产品设计概念并落地。 3、形成具备完整、可靠、持续研发能力的研发体系。 4、上级交办的其他任务。 任职资格: 1、25-35岁,有五星级酒店担任主厨或以上职务经验,精通粤菜、西餐等菜式制作及调味;精通餐饮蒸、煮、煎、炸、面点、菜品造型设计、出品美化技能、知悉餐饮服务礼仪。 2、具有调味品公司或连锁餐饮企业菜品开发经验、中央厨房经验;能够独立进行菜品研发,并可以根据客户需求,提供解决方案。 3、具备较强的市场洞察力和钻研精神,适应能力强。 上班地点:深圳市龙岗区布吉街道吉政路53号 福利: 年薪8-10万;免费食宿、咖啡、水果;节日礼金/慰问金;丰富团建及配套装备(登山队/篮球队/自行车队等各类体育运动队)。
45岁以下,身体健康,厨艺精湛,负责公司接待中心的宴会餐制作,十年以上工作经验者优先
岗位职责及要求:
1、掌握所烹制菜系和基本特点,并熟知本餐厅经营菜式的烹制要领的技术要求,保证各种出菜成品的标准,达到味感、质感、观感、营养的标准
2、熟悉主料、配料、调味的使用,掌握炒、炸、烹、爆等多种基本 烹调技法,了解嫩滑爽,软糯烂。酥松脆等烹调特点
3、保证所需用具的洁净与使用功能,保证上菜的速度,在规定的时间内完成头菜及尾菜的上菜任务
4、熟悉餐饮行业相关知识及服务范围,具有良好的卫生和营养和营养意识,身体健康,做菜基本功好,
5、了解劝和熟悉食品材料的产地,规格 、质量,一般进货价
6、长期工临时工均可,有经验优先
职位福利:周末双休、节日福利、加班补助、免费班车、五险一金、包住
1.三年以上酒店工作者优先
2.会炒小锅菜大锅菜
1、负责中方人员三餐、夜宵的饮食烹饪; 2、负责每周、月菜谱的开具及食材合理搭配; 3、负责厨房物资的盘点工作; 4、负责客户接待宴席安排; 5、领导交待的临时性事务。 岗位要求: 1、年龄20-45岁,有酒店或员工餐制作经验,会制作面食点心。有厨师资格证优先。 2、能外派到非洲刚果金工作,身体健康,无传染病。3、湖北菜系优先。 4、持有效护照优先。
工作内容:负责工厂每日2餐,每餐150-200人。
任职条件:男女不限,年龄不限,有相关食堂工作经验5年以上。
厨工,粗加工,厨师
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