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岗位提要: 1、开班前例会,了解员工的出勤状况,检查员工的仪容仪表,布置当天的工作任务并根据主管编排的工作岗位安排服务员上见岗。 2、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设,所需用品用具是否充足,电器设备和灯光有无问题。 3、督促员工搞好卫生并进行整体检查,注意卫生死角的清理,发现不合格之处,分配下属做好。 4、检查餐具及用品用具数,并安排清洁卫生,检查汁、酱等物品的收发情况,做好补充工作。 5、向出品部了解当天的供应品种,搞清楚当天的沽清品种和需要促销的出品。 6、在指定的时间内,根据实际工作情况安排好员工的宵夜。 7、客人结账时帮客人结账,收钱时注意礼貌用语,禁止私拿小费。 8、安抚服务员的工作情绪,处理服务员之间和在工作中出现的问题,若情况严重时及时向主管反映。 9、检查服务员的工作和服务程序,随时督促员工的服务态度、工作成效、仪容仪表、工作纪律、服务规范等,发现问题及时解决和指正,并向上级汇报。 10、逐步做好收市工作(从不影响客人为准),清点用品用具等到,并督促做好卫生工作。
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